Ценится за своеобразное сочетание эфирных масел, витаминов, каротина и минеральных веществ. Ростки рукколы - природный источник йода и витамина С. Достаточно интенсивно влияет на обмен веществ в организме, способствует выведению холестерина и повышению уровня гемоглобина.